ГОТОВИМ@CHRIS.RU
 Брускетта с куриным паштетом


Брускетта-Черная и опять от нашей итальянской Инесс.
Самый простой из рецептов паштета, который когда-либо мне встречался, но с потрясающим результатом. Готовить его 15 минут, а радостииииии... )

Ингредиенты
пропроции примерные:

Куриная печень — 500 г
Лук (средний) — 1 головка
Вино десертное Vin Santo — 150 мл
Куриный бульон — 150 мл
Сливочное масло
Морская соль
Молотый черный перец
Хлеб


Вин Санто (Vin Santo) - это сладкое десертное вино, вряд ли оно существует тут в супермаркетах - замените его мускатом или душистым хересом.


На сливочном масле обжарить порезанный лук (любой сладкий) до прозрачности - не надо его делать коричневым. Добавить крупно порезанную куриную печень. Щедро залить вин санто (vin santo), подождать, пока выпарится (минут восемь), чтобы ушел запах алкоголя. Протереть в блендере до гладкости. Вернуть обратно в сковороду, добавить немного бульона (лучше куриного), немного потушить (уварить), до достижения желаемой консистенции и посолить-поперчить. Все!


Чуть больше, чем два предложения. )

Подавать на поджаренном хлебе. Как закуска к аперитиву... я его могу уничтожить немыслимое количество без стыда и нервных терзаний по поводу "заднего вида".
И не готовьте много, он делается просто и быстро и в варианте свежий-душистый мне нравится больше.

А, что нам мешает взять печень телячью? ) Я в этот Новый Год готовила его из смеси говяжей-телячей-свиной, все, что нашла в магазине. )