ГОТОВИМ@CHRIS.RU
 Два салата из топинамбура



Кто-то уже знаком с этим овощем, а кому-то он ещё в новинку. Главное, за что ручаюсь, это его исключительная полезность. Этот невзрачный на вид корешок — настоящий русский женьшень. Он понижает уровень сахара в крови, повышает иммунитет, помогает выводить из организма соли тяжелых металлов, можно сказать — лечит сто болезней, замахиваясь даже на туберкулёз и рак. И лучше всего есть его в сыром виде. Но вкус для новичка непривычен, поэтому предлагаю два варианта салатов: для взрослых и для детей.


Растение это возделывали с далёкой древности. От мудрых индейцев пошло название «топинамбло», которое также известно также под названием «земляная груша», «иерусалимский артишок» или "солнечный корень" и похоже на имбирь. По вкусу напоминает орех, который напитали подсолнечным маслом.







При чистке (лучше скоблить, а не срезать кожуру) корешки быстро темнеют и можно опускать их в подкисленную воду (капнуть пару капель сока лимона или уксуса), чтобы оставить светлыми и симпатичными. Я брала на 2 порции 150 г топинамбура.






 Дополнительно потребуется:

— грецкие орехи — 50 г
— курага — 100 г
— подсолнечное масло — 1 ст.л.
— яблоко — 1 шт.
— сметана — 2 ст.л.






Процесс приготовления:

Очищенные корешки топинамбура трём на мелкой тёрке.






Сразу же размешиваем с одной-двумя столовыми ложками подсолнечного масла, чтобы сохранить цвет.

Затем так же тоненько режем курагу.





 
Крошим орехи.




 
Смешиваем.

 





Для детского варианта мне понравилось сочетание вкуса топинамбура и яблока.
Моем и чистим от кожуры. Лучше, чтобы в яблоке присутствовала лёгкая кислинка.




 
Натёртое на той же тёрке яблоко практически не отличишь от нашего целебного корешка.

 





Смешиваем с половиной порции и добавляем сметанки, чтобы смягчить вкус.
Сочетание действительно экзотическое: курага и орехи делают топинамбур похожим на манго с восточными нотками. Необычно! Вкусно! А главное — очень полезно!




 
Слева — угощение для детей, справа — для взрослых.  Приятного аппетита и отменного здоровья!