ГОТОВИМ@CHRIS.RU
 Отбивные в горчично апельсиновом маринаде


 
Я сегодня решила приготовить отбивные в горчично-апельсиновом маринаде. За окном у нас дождь, а так хочется солнышка. Яркие апельсины как раз были на него похожи. Поэтому я решила их использовать для очередного блюда.
 

В нашей семье отбивные пользуются большой популярностью, особенно у папы. Пожалуй, всё дело в хрустящей корочке и нежном мясе.
 
Иногда мне хочется внести разнообразие в традиционный рецепт отбивных. Поэтому я экспериментирую  с маринадами и способами приготовления. Одним из моих любимых вариантов является маринад из горчицы и апельсинов.
 
Такой маринад делает блюдо особенно пикантным. Острая горчица и кисло-сладкий апельсин придают отбивным оригинальный вкус. Благодаря этому маринаду мясо хорошо пропитывается кислотами и становится нежным.
 

Ингредиенты:
 
— мясо (говядина) – 300  г
— горчица – 1 столовая ложка
— апельсин – 1 штука
— масло подсолнечное – 2 столовые ложки
— яйцо куриное – 1 штука
— молоко – треть стакана
— мука – половина стакана
— соль и перец – по вкусу




 
Сложность: средняя
 
Время приготовления: 1 час 10 минут (из них 20 минут мясо просто лежит в холодильнике)
 
Приготовление:
 
Вначале я выбираю хороший кусок мяса (в данном случае — говядины), мою его и обрезаю прожилки, если они есть.




 
Далее нарезаю мясо достаточно тонкими пластинами поперёк волокон.




 
Говядину я отбиваю, чтоб она лучше пропеклась.




 
Будущие отбивные накрываю, чтоб они не заветрелись.
 
Тем временем я готовлю для них маринад. Я выдавливаю сок апельсина в горчицу и добавляю одну ложку подсолнечного масла.




 
Приготовленным маринадом я смазываю куски мяса, а также присыпаю их солью и перцем.




 
Я накрываю замаринованное мясо пакетом и отправляю в холодильник на 20 минут. Больше держать мясо в таком маринаде не стоит, так как оно потеряет свою форму.




 
В качестве панировки использую муку, а также смешиваю яйцо и молоко. Обваливаю каждый кусок мяса в муке, потом в яично-молочной смеси, потом опять в муке.









Отбивные я жарю на самом слабом огне примерно по 17 минут на каждой стороне.




 
Приятного вам аппетита.