ГОТОВИМ@CHRIS.RU
 Зразы с сыром и зеленью
Простые котлеты – это как-то скучно. Поэтому в этот раз я решила побаловать своих домашних вкусными котлетками с начинкой – зразами. Вообще, зразы можно делать с абсолютно любыми наполнителями. По классическому рецепту – это вареное яйцо, но также можно класть внутрь котлеток и рис, и грибы, и даже соленый творог.
 




 
Я решила сделать вариант зраз с начинкой из сыра и зелени – самых простых и доступных продуктов. К тому же, в отличие от того же риса или яйца, их не надо никак предварительно обрабатывать, отваривать, что значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления блюда.
 

Ингредиенты для зраз:
 
— мясной фарш – 0,5 кг
— лук – 2 шт.
— белый хлеб – пара кусочков
— молоко – 50 г
— соль, перец, паприка
— сыр – 100 г
— зелень – 1 пучок
— панировочные сухари для обвалки
— растительное масло для жарки
 
Время приготовления – 40 минут.
 
Сложность – средняя.
 
Ход работы
 
Для зраз лучше всего подходит чисто говяжий фарш. Я брала готовый покупной фарш. Но его все равно нужно еще раз провернуть через мясорубку, чтобы консистенция фарша стала более нежной, а сам фарш – мягким и податливым.
 




Луковицы разрезаем на крупные части так, чтобы они поместились в мясорубку.
 




Белый хлеб лучше брать черствый, тогда в фарше он будет более однородным, и не будет образовывать хлебных комков. Замачиваем его сначала в молоке на несколько минут.
 




Теперь пропускаем через мясорубку лук и хлеб.
 




В полученную массу я добавила соль, черный молотый перец и красную паприку.
 




Фарш хорошо вымешиваем, формируя «колобок». Перед тем, как крутить котлетки, я отправляю фарш в холодильник хотя бы на минут 10-15, чтобы он немного «остыл». Формировать котлетки тогда становится проще.
 




Теперь делаем начинку. Сыр можно брать абсолютно любой. Трем его на терке.
 




Зелень тоже можно брать любую. У меня это были петрушка и укроп. Режем ее мелко.
 




Перемешиваем сыр и зелень.
 




Из фарша сначала скатываем небольшие шарики.
 




Затем из шарика делаем круглую лепешку, на которую кладем начинку.
 




Защипываем края, и получается «мясной пирожок».
 




Обваливаем котлетку в сухарях с двух сторон.
 




И отправляем на сковородку обжариваться. Сперва, обжариваем «швом» вниз. Жарим минуты 3-4 до образования корочки.
 




Потом переворачиваем и жарим до готовности (минут 5).
 




Приятного аппетита!