ГОТОВИМ@CHRIS.RU
 Айнтопф с капустой и фрикадельками
Айнтопф – по-немецки – горшок. Это довольно старое германское крестьянское блюдо, которое появилось в те времена, когда люди много работали, а еда была простая и сытная. По сути, это густой суп, который совмещает в себе и первое, и второе блюдо.
 




Раньше этот суп варили в одном большом горшке, отсюда и название. Вообще, ингредиенты для него могу быть самые разнообразные, практически любые овощи и добавки к ним. Основа супа – наваристый овощной бульон, в который потом можно класть продукты, которые нравятся или есть на данный момент в холодильнике.
 

Ингредиенты для супа:
 
— вода – 1,5 литра
— морковь – 4 шт.
— лук – 2 шт.
— перец сладкий – 2 шт.
— картофель – 2 шт.
— капуста – 1/2 кочана
— корень сельдерея
— зелень петрушки
— помидор – 1 шт.
— перец горошком
— растительное масло для жарки
— говяжий фарш
— 1 яйцо
 
Время приготовления – 1 час.
 
Сложность – средняя.
 
Ход работы
 
Овощи (морковку, лук и перец) режем крупно.
 




Обжариваем на масле на сковородке с двух сторон.
 




Перекладываем овощи в глубокую кастрюлю (лучше всего в казан). Добавляем к ним корень сельдерея, петрушку, помидоры и перец горошком.
 




Заливаем овощи водой и варим примерно 30 минут. В середине готовки добавляем соль. Вообще, чем больше овощей мы положим, тем лучше, ведь овощной бульон должен получиться довольно крепким и наваристым.
 




Когда овощи будут готовы, то вынимаем их из бульона (можно процедить через ситечко).
 




В кастрюле должен остаться только бульон.
 




Капусту шинкуем и режем квадратиками.
 




Картофель режем кубиками.
 




Для более насыщенного вкуса слегка обжариваем картофель на масле. Затем кладем его в бульон.
 




Следом кладем в суп капусту.
 




Делаем фрикадельки. Фарш можно брать любой, у меня – говяжий. Добавляем в него яйцо (чтобы фрикадельки держали форму) и мелко порубленный репчатый лук.
 




Формируем из фарша круглые фрикадельки.
 




Кладем их в суп и варим примерно 10-12 минут.
 




Суп разливаем по тарелкам и кладем порубленную зелень петрушки.