ГОТОВИМ@CHRIS.RU
 Камбала, тушенная в апельсиновом соке с шампиньонами



Давно не покупала камбалу, хотя раньше часто ее готовила, просто не попадалась красивая рыбка, а тут недавно увидела отличную пестренькую и, конечно, не прошла мимо.
 
Первая партия пошла жариться – в таком виде у меня ее больше всего любят. Знаю, что многие не переносят запаха во время приготовления камбалы, а я спокойно к этому отношусь. Мякоть у камбалы нежная и очень вкусная, а полезна она не меньше красной рыбы, так как полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3 содержатся в ней ничуть не в меньшем количестве.
 
А еще камбала хороша тем, что не накапливает всякую гадость из воды, что свойственно некоторым видам рыбы. В общем, хороша рыбка!
 
Оставшиеся две рыбки после жарения основной порции я решила приготовить по-особому, найдя рецепт тушения камбалы в апельсиновом соке с шампиньонами, — погурманить женской части семьи.  Теперь хочу поделиться и способом приготовления, и впечатлениями.
 

Ингредиенты: 2 камбалы (300-350 г), 200 г шампиньонов, 2 апельсина, 2 луковицы, 100 мл белого сухого вина, 2 ст.л. оливкового масла, соль, приправа для рыбы.

 
Рыбку я почистила. У меня были тушки, а не филе, плавники я обрезала, кожу не снимала. Рыбу натерла солью и приправой для рыбы из мельнички, оставила полежать и занялась другими ингредиентами.


 
Лук лучше нарезать крупно: кружками или половинками кружков — и разобрать на части.


 
Шампиньоны режем вдоль пластинами.


 
Перемешиваем лук с шампиньонами, слегка солим и выкладываем в форму для запекания.


 
С помощью соковыжималки для цитрусовых выжимаем сок из апельсинов, нам нужно полстакана сока.


 

Добавляем к соку вино и оливковое масло, перемешиваем.


 
Кладем рыбу на слой шампиньонов с луком, заливаем подготовленной смесью из сока, вина и масла, форму накрываем бумагой для выпечки, поджимаем, чтобы не развернулась. Я не использую фольгу, если есть кислые ингредиенты, как-то не хочется даже маленькой реакции с алюминием.


 
Ставим форму в духовку и тушим 20-30 минут при температуре 180 градусов. Все ингредиенты должны стать сочными и мягкими.


 
Рыбу выкладываем в порционные тарелки, сверху грибы с луком, поливаем образовавшимся соусом, добавляем петрушку.




Рыбка очень похожа по вкусу на ту, которую готовят под маринадом из овощей, только здесь вкус более оригинальный и насыщенный. Кроме того, эта рыбка подается горячей. Мне кажется, она и холодная вкусна, только до остывания она не дождалась.